Чкмерули

Блюдо западно-грузинской кухни, представляющее собой курицу в молочно-чесночном соусе. Название происходит от названия деревни Шкмери.

1 небольшая курица
масло сливочное - 50 гр
сливки нежирньіе - 200 мл
вода - 3 ст. ложки
кинза 1 пучок
соль, перец по вкусу
чеснок - 5 зубчиков
хмели-сунели - 1 ч.ложка

Торт "Київський"

фундук - 150гр
мука пшеничная -  40 гр
сахар ванильный  - 40гр
яичный белок - 200 гр (это примерно 6 яиц)
сахарный песок  (желательно мелкий) - 200 гр
лимонный сок - несколько капель

для крема
масло сливочное - 250 гр комнатной температуры
желтки яичные - 4 шт
сахарная пудра  - 200гр
молоко - 150мл
какао -  3 ст ложки (или 100 гр темного шоколада)
коньяк  -2 ст. ложки
краситель пищевой розовый и голубой - 1 гр

Икра из синеньких по-одесски (Салат из баклажанов) сырая

синенькие (баклажаны) - 3 шт
болгарский перец - 2 шт
помидор - 2 шт
лук репчатый - 1шт (лучше сиреневый)
чеснок - 3 зубчика
черный перец, соль - по вкусу (должно быть остренько)
пахучее подсолнечное масло
полпучка зелени
Соотношение овощей может быть другое (но основное, конечно же - синенькие (баклажаны))

Чизкейк Сан Себастьян

Этот чизкейк имеет несколько названий. Сан Себастьян. Баскский. Жженый. В любом случае - это сама нежность

сливочный сыр - 750 гр
сахар - 190гр
сливки (от 33%) - 450 мл
ванильный сахар - 15-20гр  (или 1 ч.ложка экстракта)
лимонный сок (по желанию) - 20-30 мл
кукурузный крахмал - 32 гр (1 ст. ложка с горкой)
куриные яйца - 5 крупных шт

Джамбалайя

 

бедрышки куриные без костей и кожи - 500гр

колбаски варено-копченые свиные или куриные - 300гр

репчатый лук крупный - 1 шт

сельдерей - 2 стебля

зеленый болгарский перец - 1 шт

чеснок - 4 зубчика

помидор - 3 шт

рис длиннозерный - 2 1/2 стакана

лавровый лист - 1 шт

паприка - 1 ч. ложка

кайенский перец - 1/2 ч. ложки

орегано сушеный - 1/2 ч. ложки

тимьян сушеный - 1/4 ч.ложки

креольская приправа - 2 ч. ложки (опционально)

куриный бульон - 1 литр

растительное масло - 3 ст. ложки

соль по вкусу

черный молотый перец  по вкусу

лимон для подачи

острый соус для подачи

зелень свежая резаная для подачи

Печенье "Линзер"

Сливочное  масло (комнатной температуры) - 226гр
сахар - 1/2 стакана
сахарная пудра - 1 стакан
разрыхлитель - 1 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
корица - 1 ч.л.
ванилин - 2 ч.л.
миндаль молотый в мелкую крошку - 1 стакан
мука - 2 1/4 стакана
большое куриное яйцо - 1 шт
джем любой (можно и шоколадную пасту, и лимонный курд)

Торт "Спартак" (вертикальный)

 

Для теста

яйца куриные - 3 шт

масло сливочное - 100гр

сахар - 200 гр

соль - на кончике ножа

мед - 80гр

сода - 1,5 ч. ложки без горки

мука - 250гр (если обычной сборки способом раскатывания - 350гр)

какао 50гр

Для крема

сметана 20% - 450гр

яйца куриные - 3 шт

сахар - 200гр

мука - 60гр

масло сливочное - 300гр (комнатной температуры)

ванильный ароматизатор по желанию 

Мраморные яйца

Яйца куриные свежие - 10 шт

пищевые красители

уксус столовый - 2 ст. ложки

бумажные салфетки

Креветки со шпинатом

 

1 пачка коктейльных креветок

1 большая пачка шпината

100 гр бекона

150 мл сливок

Салат с тунцом

2 банки тунца "натуральные"
3 яйца
лук шалот или сиреневый - 1-2 небольшие луковицы
майонез - 1-2 ст. ложки (можно заменить сметаной)

Куриная печень с грибами в сливочном соусе

 

Очень вкусно, быстро и легко готовится

Куриная печень - 0,5 кг
грибы (шампиньоны, а лучше вешенки) - 300-400гр
лук репчатый - 1 крупная луковица
сметана - 2 ст ложки
растительное масло - 2-3 ст.ложки
специи по вкусу

Суп-харчо из говядины с рисом

  

говядина на кости - 1 кг

вода питьевая - 2,5л 
рис - 120 гр

томатная паста - 2 ст. ложки

репчатый лук среднего размера - 4 шт

растительное масло - 2 ст.ложки

мука - 1 ст. ложка

корень петрушки - 1 шт

лавровый лист - 1 шт

очищенные грецкие орехи - 50гр

хмели-сунели- 1 ч.л.

натуральный гранатовый сок без сахара - 125 мл

кинза - 4 веточки

базилик - 4 веточки

острый перец - 1 шт

чеснок - 5 зубчиков

соль, молотый черный перец - по вкусу

Балык вяленый за 4 дня

Свинина (вырезка) 2 кг

водка - 1 ст ложка (можно заменить на коньяк или ром)
Соль 3-4 ст ложки
Тмин 1 ст.л
Кориандр 1 ст.л
Красный перец 1 ч.л
Паприка 2 ст.л
Чеснок 5-6 зуб

Венок с гранатом и хлопком

Обнаружила в своих черновиках несколько неопубликованных работ. Исправляюсь.

Баклажаны в томатом соку

• перец болгарский - 1 кг
• лук репчатый - 1 кг
• баклажаны - 2 кг
•  4 литра томатного сока (лучше перекрученные помидоры)
• 0,5 литра растительного масла
• 1 стакан уксуса
• 2 стакана сахара (350 гр)
• соль по вкусу

"Рождественская свеча", "Чаша полная желаний", "Рождественский снег"

Вышила этот комплект подушек уже второй раз. Вернее себе вышила две подушки еще несколько лет назад. А в этом году вышились еще три для доченьки. При чем "Рождественский снег" обнаружила случайно совсем недавно. Теперь вот надо и себе сделать комплект. 

Мельницы

Чизкейк "Красный бархат" (без выпечки)

• Печенье шоколадное - 200 гр (можно взять "Юбилейное" и 2 ст. ложки какао)
• Масло сливочное - 120 гр
• творог - 500 гр
• сливочный сыр рикотта- 200 гр
• сметана (мин.20%) - 2 ст. ложки
• сахар - 200 гр
• молоко - 180 мл
• желатин - 20 гр
• какао - 1 ст. ложка
• краситель гелевый красный - 1 ч.ложка

Торт без выпечки "Снежный пух"

 

Печенье крекер квадратное - 100 гр (12 шт)

желе лимонное - 2 упаковки (140 гр)

вода 400мл

мягкий творог - 500 гр

сахарная пудра - 3 ст.ложки

ванильный сахар - 10 гр

сметана (30-36% жирности) - 250мл

для посыпки:

масло сливочное - 35гр

сахар - 35гр

кокосовая стружка - 70 гр

размер формы 20х24см

Колбаса варёная «Докторская»

Курица среднего размера - 1 шт
морковь - 1 шт
луковица - 1 шт
перец горошек -10 шт
перец душистый - 2 шт
чеснок - 4 зубчика
желатин - 10 гр
сок сырой свеклы - 1 ст. ложка
паприка молотая - 1/2 ч. ложки
соль, перец по вкусу
250 мл бульона после варки курицы или сливок
пластиковая бутылка (1,5л) - 1 шт

Томатный суп с курицей

Очередной эксперимент с томатным супом
4 куриные ножки
6 чашек воды
1 ст. ложка оливкового масла
1 средняя луковица
3 крупных помидора
3/4 стакана мелкой пасты (например вермишель)
паприка по вкусу
сок 1 лимона
соль, перец по вкусу

красный фонарик от Светланы Сичкарь

Дракон Mandala Awesome Pattern Studio

09.11.2018

Голландский гороховый суп

Горох - 300 гр

морковь - 2 шт

лук порей - 1 шт

лук репчатый - 1 шт

1/4 корня сельдерея

листья сельдерея

лавровый лист - 1-2 шт

500 гр бекона

1 колечко копченой колбасы

1500 мл воды

соль, перец по вкусу

Часы с кукушкой

Эти часы я увидела и влюбилась. Мне надо такое срочно. Сказано - сделано.

Автор часиков Ирина Наниашвили. 

Материалы:

канва Aida 16 голубого (в оригинале, у меня красного) цвета 15х20 см

канва Aida 16 белого цвета размером 6х5 см

фетр белого цвета размером 4,5х14 см (я не нашла фетра и взяла белый мех)

картон размером 11х8 см

мулине DMC

вязальные нитки "Ирис" белого цвета

двусторонний скотч, клей Е-6000

игла для вышивания, наполнитель (синтепон)

4 серебряных обнимателя для бусин

6 серебряных колечек

1 серебряная бусина диаметром 0,3 см 

1 большая серебряная бусина диаметром 1 см

3 серебряных стекляруса длиной 1 см

1 серебряный стеклярус длиной 0,8 см

тонкая серебряная цепочка длиной 14 см

Размер часиков 8х8,5 см

размер шишек 1,5х2, 8 см

Информация печаталась в журнале "Все о рукоделии" № 10 (45) за декабрь 2016

Медовик

Для коржей

мука - 500 гр (может быть чуть больше или чуть меньше)

яйца - 3 шт

сахар 200 гр 

масло сливочное 70 гр

мёд 115 (примерно 3 столовые ложки с горкой)

сода 2 ч. ложки без горки (погасить уксусом)

Для крема

сметана (жирность 25-30%) - 400 гр

сливки (33%) - 150 гр

вареная сгущенка - 1 банка (380-400 гр)

мёд 2 ст. ложки горкой

для крема, которым будет покрываться верх торта нужен еще желатин - 10-11 гр(пачка) + 50мл сливок (или молока или даже можно воды) для замачивания желатина)

Космические кабачковые корзиночки

Кабачки - 500 гр

куриное филе - 200 гр

яйцо - 1 шт

мука - 2 ст. ложки

сыр нежирный - 50 гр

соль, специи по вкусу

оливковое масло

Love Spring - Bothy Threads ("Любовь Весна") Бабочковое дерево

 Увидела и влюбилась в это дерево. Вышилось легко и быстро.

Калита

Раньше Андреевские вечерницы называли праздником Калиты. Ведь тогда были переходные времена, отхождение от коммунизма, который годами убивал украинский этнос, древние традиции и обряды которыми славится Украина. А вечер перед праздником Андрея, был одним из тех праздников, по словам старшего поколения, когда селами ходили доносчики и смотрели кто празднует, кто собирается и доносили коммунистической власти. Ведь нельзя. Праздник имеет самобытный украинский характер, с элементами верований с языческих времен. Ведь выпекалась Калита, которая символизировала солнце, в обрядах использовалась кочерга и сажа, которая связана с огнем, который тоже уважали не менее солнца. А как известно, все украинское, язык, традиции, культура, преследовались в тяжелые коммунистические времена. Но нельзя вырвать из сердца то, что глубоко укоренено. Можно частично приглушить, но не искоренить. Молодежь и дальше собиралась на Андреевские вечерницы, как правило, по давней традиции, у старшей незамужней женщины, но по тиху, без традиционного шума и смеха на всю улицу. Парни, конечно не могли соблюдать традиции пакостничать, ведь это строго каралось советской властью. Для тех кто не знает, по традиции, юноши в ночь на Андрея, имеют исключительное право делать пакости. Их за это практически не ругали, разве что шутливо. Кому ворота проволокой закрутят, кому и раскручивали и снимали ворота, кому разрисовали, кому еще что-то во дворе делали ... А девушки конечно же гадали, мечтая узнать, что их ждет в будущем. А еще, когда все собирались вместе, после гадания, играли в забаву с калитой. 
      Калиту пекли девушки в день перед св. Андрея, месили по очереди, начиная от самой старшей к молодой. Выпекали ее достаточно твердой, чтобы трудно было кусать. Украшали маком и орехами, которые символизировали благополучие и щедро смазывали медом, который символизировал солнце, а еще, чтобы подсластить парням, которые будут кусать калиту, губы. Затем подвешивали калиту на красной ленте или красном женском поясе, посреди комнаты или на кочерге. Калиту держит "пан Калитинский", если на кочерге, или держит за ленту, на которой Калита привязана, чтобы дергать за нее, и это должен быть какой-то веселый и шутливый парень. А дальше по очереди подходят парни кусать калиту, и их тогда называют "паном Коцюбинским". "Пан Калитинский" приглашает "пана Коцюбинского" укусить калиту. "Пан Коцюбинский" берет кочергу (по украински "коцюба", от этого и "пан Коцюбинский"  между ноги, будто садится верхом на лошади, и едет кусать калиту. Задача "пана Калитинского" - рассмешить "пана Коцюбинского", потому что тогда нельзя кусать калиты, а даже если не засмеется парень, все равно "пан Калитинский" дергает калиту так, чтобы нельзя было ее укусить. Смешили ребят и девушки. Тех кому не удалось откусить калиту, смазывали сажей, девушки или выбраный "писарь", который держал в руках сажу разведенную водой. Молодых людей, которым удалось попробовать калиту, величали Андреями, на голову им девушки надевали венки из барвинка, украшенные колосками ржи, пшеницы, пучками калины и целовали в губы. Иногда девушки тоже пробовали кусать калиту, но они, как правило, ездили на рогачах. В заключение игры калиту снимали и делили между участниками вечерниц.
Еще есть очень много традиций Андреевских вечерниц, как связанных с калитой, так и не связанных с ней. Можно было бы писать и писать бесконечно. Кто имеет такое счастье, как живых бабушек, расспросите их обязательно как это было.
Несмотря на пост, который всегда был на праздник Андрея, Калита традиционно постной не была. Ведь вечерницы и так не одобрялись церковью. Так как, как можно веселиться, танцевать и нанимать музыкантов в пост. И не дай Бог, гадать! Но даже побожный украинский народ делал исключения для этого праздника и, как правило,  уже другие блюда, которые готовились для вечериниц, в том числе вареники, были постными. Все попытки духовенства преодолеть эту народную внецерковную традицию, не дали желаемых результатов, как и более поздние попытки коммунистической власти. Хотя постепенно, Андреевские вечерницы теряли магию и ритуальный характер, а все больше служили поводом собраться всем вместе и весело играть. 

К счастью, теперь все традиции возрождаются по полной, с новой силой и еще большим почтением. Как и калита на Андрея. И это прекрасно!!

Для калиты:

•  370 грамм муки
•  40 грамм сливочного масла, комнатной температуры
•  1 яйцо
•  170 мл молока
•  80 грамм сахара
•  2 ст.л. меда
•  Щепотка соли
•  1 ч.л. уксуса
•  1 ч.л. соды
•  1 ч.л. молотой корицы
•  40 грамм мака
•  40 грамм грецких орехов
•  70 грамм изюма

Кроме того:

•  Орехи для украшения
•  Мак для посыпания
•  Мед для смазывания испеченной калиты
•  Растительное масло для смазывания противня

Тыквенный суп-пюре

Всё начиналось очень банально. Мне лечили зубки и я не могла есть ничего кроме перетертой пищи. И вот в одном харьковском кафе попробовала это вкуснейшее чудо. А потом просто купила набор в голландском магазине. Я не знаю где плагиат, но вроде как набор это позиционировался как "голландская кухня". Но то что у меня получилось и то, что я ела в Харькове очень похоже по вкусу. В-общем я довольна результатом и вам советую попробовать.

А в наборе этом не так много продуктов. Мало того, с некоторыми можно экспериментировать. Грибов там, например не было. А я взяла и добавила. А вот бульонный кубик второй раз добавлять не буду - нет в нем необходимости. В конце концов лучше добавить натуральный бульон. И так. 

Тыковка - 1 шт (не очень большая)

морковь - 1 шт (крупная)

яблоко - 1 шт (лучше кисло-сладкое)

лук репчатый - 1 шт (крупная)

апельсин - 1 шт

имбирь - небольшой кусочек корешка

чеснок - 1-2 зубчика

соль, перец по вкусу

бульонный кубик - 1-2

масло растительное - 2-3 ст. ложки

вода - 1 литр, примерно 

Торт "слоеное полено"

0,5 кг слоеного недрожжевого теста
350 гр сливочного масла комнатной температуры
250 мл сгущеного (не вареного) молока
1-2 ст ложки коньяка (по желанию)
1 ст. ложка какао

Оберег-кубик для мальчика

Кубик-оберег для защиты. Огнеглаз, Молвинец, Папоротник, Волот, Колядник, Радинец. 

Все символы вышиваются на растущей луне, на 2, 4, 10, 14 лунные сутки. 

Нитки DMC - 444, 321,798,  827, 995, 3822 (можно подобрать другие номера ниток если нет именно этих, главное, чтоб цвет соблюдался)

 канва Aida 18

Бискорню оберег для девочки, схемы и сборка

Оберег состоит из четырех частей. Леля и Звезда Алатырь, Ладинец и Лельник, Молвинец, Белобог.

Нитки DMC - 208, 210, 321, 444, 503, 740, 746, 966, 995, 996, 3853
Канва Aida 18.

Оберег Ладинец - бискорню, схема, сборка

Сначала немножко про сам оберег. 

Ладинец - женский оберег, приводящий к гармонии женскую сущность. Спокойствие и радость на душе сразу отражаются на внешности и здоровье. Оберег дает спокойствие, радость и осознание себя Женщиной.  А еще (что приятно) налаживает водный, жировой обмен, способствует нормализации веса. Нормализует гормональный фон. Излечивает женские гинекологические заболевания. Кроме того, это знак любви, счастья, гармонии и согласия в семье. 

Оберег одолень-трава

Оберег Одолень-трава, в помощь - Целебник и Родимыч.

Французское сырное печенье

100 гр твердого сыра
100 гр сливочного масла комнатной температуры
100 гр муки
1 желток
1/2 ч. ложки соли
1 ч. ложка паприки
Сразу скажу: этой порции катастрофически мало, я делала двойную и ее хватило ровно на пять минут - печенье смели прямо с противня еще горячим

Блины "фермерские"

3 яйца

100 гр сахара

1/2 ч.ложки соли

500 мл молока или даже просто воды

250-270 гр муки

1/3 стакана растительного масла

перец болгарский - 1 шт

шампиньоны - 200 гр

лук красный - 1 штука

немного мелко нарезанного укропа

Салат "Скоро осень"

Морковь - 2 штуки

чеснок - 3-4 зубчика

сыр - 200 гр

копченая колбаса - 200 гр

огурец свежий - 2 шт

кукуруза консервированная - 1 банка

майонез (или сметана, или йогурт) - 200 гр

"Яблоко для учителя"

Метрика "зайка Полинка"

Еще зимой вышилась метрика для чудесной девочки. 

Торт "Трюфель Евы"

шоколад темный - 450 гр
масло сливочное - 250 гр
яйца куриные - 9 шт
сахар - 100 гр
кислота лимонная - на кончике ноже или 1/2 ч. ложки сока лимона
какао-порошок для украшения - 50 гр

Творожное мороженое

Творог домашний - 200 гр
50 мл молока
1\2 банки сгущенного молока (вареного)

Съедобные цветные карандаши

\

100 гр сливочного масла комнатной температуры

200-250 гр муки

1. ст. ложка сметаны

1\4 ч. ложки соли

100 гр сахарной пудры

1 яйцо - разделить на желток для теста и белок для смазывания

1\2 ч. ложки ванильного сахара (или экстракта)

пищевые красители

Прованс, лавандовая мечта

Кто не видел на просторах интернета, в журналах и на всяких рекламных проспектах красивые сиреневые поля с ровными полосками уходящими прямо в небо. Конечно. Все видели. И я видела. И боялась мечтать. И мечтала. И кто-то сказал, что мечты должны сбываться. И вот она, эта мечта сбылась. Благодаря мужу, который стоически пережил выходные с тремя детьми и двумя внуками и конечно же благодаря подруге, такой же сумасшедшей авантюристке, любительнице путешествий как и я. Кстати, на голландском слово приключение так и звучит -  avontuur -авантюра. Авантюра была та еще. Билеты на самолеты, бронь отелей (два отеля -на первую ночь в Ницце и второй на берегу невероятно лазурного озера в Альпах, в Провансе), бронь на аренду авто.

Оберег-кубик "на счастье"

Нитки DMC в два сложения - 208, 211, 606, 798, 809 , 3822.
Канва AIDA 18.
Начинала шить на 14 лунные сутки.
Вышился обережик на 5 дней

Пасочка на заварном тесте (цитрусовая)

Пеку эти пасочки уже несколько лет, но вот всё не доходили руки записать рецепт. Рецепт позаимствовала на МФ у форумчанки Ирун.
И так, повторюсь. Когда пекутся пасочки - в доме должно быть очень тихо, не должно быть сквозняков (тесто для пасок их очень боится) и должно быть тепло.

молоко 500 мл
сметана - 500 мл
маргарин - 250 гр
майонез - 1/3 стакана
масло сливочное - 300 гр
сахар 1000 -1300 гр (в зависимости от того, на сколько сладкие хочется пасочки)
яйца - 10 шт
дрожжи - 1 маленькая пачка Львовских и 3\4 маленькой пачки Харьковских (скажу по секрету: здесь, где я сейчас живу наших дрожжей не найти, посему пользуюсь "живыми" дрожжами из турецкого магазина - прекрасно работают)
щепотка соли
растительное масло - 1/4-1/3 стакана
мука - примерно 3 кг, но нужно смотреть как возьмет тесто
1 лимон
1 апельсин
изюм - 700-800 гр
цукаты - 200-300 гр - можно взять меньше изюма и больше цукатов
2 ч. ложки куркумы
5 пакетиков ванильного сахара
мускатный орех - 1/2 ч. ложки по желанию