Клюквенный соус (и мусс из него)

500 гр клюквы

сахар 300-400 гр

1-2 ст. ложки крепкого спиртного (коньяк, ром) - по желанию

сок половины апельсина - 2-3 ст. ложки

8 гр желатина(4 пластинки)

Клюкву  сложить в кастрюльку, добавить немного воды (несколько столовых ложек)

Довести до кипения, прокипятить пару минут.  Воду слить. Ягоды протереть хорошо блендером. Если нет блендера - через сито.

Добавить сахар, поставить на слабый огонь, добавить спиртное, апельсиновый сок

Прокипятить 2 минуты. Дать остыть. Можно еще раз взбить погружным блендером. Соус готов.

Чтобы сделать мусс надо распустить желатин и добавить в соус. Взбить еще раз блендером и убрать в холодильник до застывания.